Berenjenas sirias de la tita Matilde

Ingredientes:
- 3 berenjenas grandotas
- 3 yogures naturales concentrados
- 2 cucharadas de tahina
- 1 diente de ajo pequeñito machacado
- zumo de un limón
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Se asan las berenjenas  a 180ºC. El yogur se ha de concentrar, para ello se deja escurrir varias horas en un colador para que pierda el líquido.
Se mezcla la pulpa de la berenjena muy picadita con el yogur, el ajo machacado con sal, el zumo de limón y la tahina.
Se presenta sobre un plato llano y se espolvorea con pimentón dulce y por encima se le echa un chorreón de aceite de oliva.