Judías verdes esparragás

Ingredientes
- 1 kg de judías verdes
-  una cabeza de ajos
- aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación 
Se hierven las judías hasta que están tiernas  pero no excesivamente blandas. Se pone a calentar una buena dosis de aceite de oliva, y se pochan los años fileteados.
Antes de que se doren los ajos, se echan las judías y se le dan  unas vueltecitas. Se le añade un buen chorro de vinagre de vino de buena calidad, la sal y la pimienta negra molida. Se deja hacer todo durante unas 5 o 10 minutos para que tome el sabor del vinagre, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Se toma bien templado o frío. Como cualquier adobo o escabeche su sabor se incrementa de un día para otro.