Rosquitos de abuela Emilia

Ingredientes
- tres huevos
- un cuarto litro de aceite de girasol
- un cuarto litro de zumo de naranja
- cuatro cucharadas de azúcar
- un paquete de flan
- una cucharadita de bicarbonato
- ralladura de limón
- un poco de anís
- harina

Preparación
Se hace la masa con los ingredientes poniendo primero los líquidos y se va añadiendo la harina (que admita) poco a poco. Se trabaja la masa hasta que esté consistente pero un poco blandita. Se deja reposar un buen rato y se hacen las rosquillas. Se fríen en aceite hasta que estén doradas.
Cuando estén completamente frías, se bañan por tandas en un almíbar fuerte hecho con agua y un poco de azúcar hasta que quede como una glasa blanca.

Pulpo a feira

Ingredientes:
- un pulpo
- 500 g de patatas (aprox.)
- Pimentón
- Aceite
- Sal gorda
- Agua
- Laurel
- Cebolla

Preparación
El pulpo tiene que haber sido previamente congelado. Una vez descongelado, se hierve en agua muy abundante sacándolo y extrayéndolo durante tres veces seguidas. El agua se condimenta con la cebolla cortada en gajos y el laurel.
Se deja hervir con las patatas enteras durante unos 30 minutos dependiendo de su tamaño. Una vez hervido, se corta el pulpo en rodajas con unas tijeras y las patatas se cortan en rodajas gruesas. El pulpo se coloca encima de las patatas. Se sazona con sal gorda y pimentón dulce. Por último se riega todo con abundante aceite de oliva virgen extra.

Campurrianas caseras

Ingredientes
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 50 g de coco rallado
- Media cucharadita de canela
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 80 g de azúcar blanco
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 15 g de leche templada
 - una cucharada de postre de vainilla liquida

Preparación
Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el coco, la sal y la canela,  programamos 10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco, y mezclamos 2 minutos a velocidad tres.
A continuación se añaden los huevos uno a uno por el bocal con la máquina en marcha a velocidad 4. Se agregan la leche y la vainilla, 4 segundos velocidad 4.
Con la thermomix en marcha a velocidad 4, vamos echando la mezcla que habíamos reservado por el bocal. Una vez terminado, se llena una manga pastelera de boquilla lisa y se guarda de 30 a 60 minutos en la nevera.
En una bandeja de horno hacemos montones del una nuez. Horneamos de 12 a 14 minutos a 190°. Están riquísimas.

** Es una receta original del blog lajuanideanasevilla

Tarta de chocolate

Ingredientes:
- Un paquete de galletas
- 60 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- 250 gr de nata
- 500 g de leche
- 1 tableta de chocolate

Preparación
Se trituran las galletas con la mantequilla en la thermomix hasta conseguir una pasta manejable. Se forra con ella el fondo de un molde desmontable  y se hornea durante unos 5 u 8 minutos a 180°
Se tritura la tableta de chocolate y luego se añade el resto de los ingredientes durante 9 minutos temperatura 100° velocidad 4.
Se vuelca sobre las galletas y se deja enfriar en la nevera (mejor de un día para otro). Decorar al gusto con chocolate, coco, merengue, etc.

Ternera con patatas y salsa de membrillo

Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 750 gr de patatas
- 2 membrillos
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 300 gr de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- laurel, tomillo, y pimienta
- aceite y sal

Preparación:

Se sella la carne en aceite bien caliente (se puede utilizar la olla express) hasta que adquiere un tono dorado. Se saca y reserva.

En el aceite sobrante se sofríen los ajos y la cebolla cortada en brunoise hasta que esté bien pochadita.   A continuación se agregan los tomates rallados y se deja hacer. Se añaden los membrillos cortados en gajos y la carne reservada. Se incorpora el vino y las especias, se condimenta con sal. Y se pone a hervir durante unos 10 o 15 minutos si se trata de olla rápida después se extrae la carne y se reduce la salsa pasándola por un pasa puré o batidora. Si está muy líquida, se puede espesar con un poco de harina. Por último se fríen las patatas para guarnición cortadas en daditos. Buen provecho. 

Galletas de chocolate y avena

Ingredientes:
- 150 gr. de copos de avena
- 175 gr. de chocolate fondant
- 300 gr. de harina
- 2 huevos
- 30 gr. de agua de azahar
- 150 gr. de azúcar 
- 70 gr. de azúcar moreno
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- una cucharadita de esencia de vainilla y de bicarbonato sódico
- una pizca de sal

Preparación:
Mezclar el azúcar,la mantequilla y la esencia de vainilla en un cuenco. Añadir los huevos batidos con la avena, el agua de azahar y una pizca de sal. Mezclar e incorporar la harina con el bicarbonato previamente tamizada.
Fundir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Verterlo sobre la masa elaborada y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado. 
Dejar reposar la masa de las galletas a temperatura ambiente durante una hora.

Empezar a dar forma a las galletas. Hacer bolitas del tamaño de una nuez, aplanarlas y colocarlas en una bandeja de horno separadas entre sí.
Hornear a 175º durante 10-15 minutos. 

** Receta de Gastronomía & Cía

Tarta de manzana y crema pastelera

Ingredientes:
- una lámina de hojaldre congelado del Lidl
- dos manzanas grandes
- 3 huevos
- 500 gr. de leche
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de maizena
- una cucharadita de azúcar avainillado

Preparación:
Descongelar el hojaldre y estirarlo sobre la base de nuestra tarta. Meter en la nevera.
Para la crema pastelera añadir todos los ingredientes (menos las manzanas y el hojaldre) a la thermomix y programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4. Una vez terminada, volcarla sobre un recipiente sobre un recipiente y taparla con un film transparente para que no le salga costra. Dejar enfriar.
Sobre la placa de hojaldre poner la crema pastelera y repartirla de manera uniforme. 
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Colocar sobre la crema pastelera hasta cubrirla por completo.
Nosotras le añadimos una confitura de higos chumbos diluida con un poco de agua para pintar las manzanas. 
Introducir en el horno a 170º durante aprox. 25 minutos. Servir.

**Receta modificada de La cocina de Lechuza

Fideuá

Ingredientes:
Para el fumet de pescado
- cabezas y espinas de pescado blanco
- una cebolla
- un manojo de perejil
- una hoja de laurel
- una zanahoria
- un puerro
- sal y agua

Para el guiso
-  aceite de oliva
- un par de tomates rallados
- 250 gr. de calamares
- 250 gr. de chirlas
- 250 gr. de algún pescado blanco
- una hoja de laurel
- un pelín de comino
- fideos curvos
- una cucharadita de colorante


Preparación:
Se prepara previamente el fumet de pescado con las cabezas y el de espinas. Éstos se cuecen con el resto de los ingredientes, dejando que hiervan unos minutos. Las impurezas que suben a la superficie deben ir retirando con una espumadera.
Este fumet sirve no sólo para la fideuá sino también para cualquier tipo de sopa o guiso de pescado, y para condimentar arroces y cremas que lleven pescado.

Para la fideuá se sofríe en aceite de oliva una cebolla bien cortada. Cuando esté blandita se le añade el tomate rallado y se deja hacer unos minutos. Se añaden los calamares cortados en trozos, las chirlas y el pescado blanco también troceado. Se cocina un par de minutos y se le agrega el colorante, el comino y el fumet de pescado.
Cuando esté hirviendo se añade la pasta, la hoja de laurel y se deja cocer el tiempo estimado por el envase. Si se utilizaran gambas se agregarían en los dos últimos minutos.
Rectificar de sal y servir caliente.

Calamares en salsa americana

Ingredientes:- 250 gr de cebolla
- 50 gr de aceite de oliva
- 200gr de tomate natural triturado
-  un kilo de anillas de calamar
- Pimienta y sal al gusto
- una cucharada de azúcar
- 200gr de brandy
- 1 ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
- una hoja de laurel

Preparación:
Introducir en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programa 7 segundos en velocidad 4. 
Sofreír durante 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir el tomate, azúcar y sal y programar 10 minutos, a temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregar los calamares, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pescado y la pimienta. Cocinar durante 4 minutos, en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último incorporar el brandy y cocinar durante 25 minutos, a temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si la salsa quedase muy clara, se apartan los calamares y se espesaría el resto con un poco de harina diluida en medio vasito de agua.

** Receta modificada de Velocidad Cuchara

Empanada de carne

Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre (Lidl)
- un huevo para pintar
- medio kilo de salsa boloñesa (medio kilo de carne picada, un par de ajitos, una cebolla pequeña, un pimiento verde, una zanahoria, tomate frito, sal y pimienta)

Preparación

Se prepara la salsa boloñesa de la siguiente manera:

En aceite de oliva bien caliente se sofríen los ajos y la cebolla cortada en brunoise hasta que se moche la cebolla. Se añade el pimiento y la zanahoria cortado en trocitos pequeños. Se sofríen durante 3 ó 4 minutos. Se le incorpora la carne y se sofríe todo durante 5 ó 6 minutos. Se salpimienta y se le echa el tomate frito dejándolo un ratito. Se deja enfriar.

Se extienden las planchas de hojaldre pinchadas con un tenedor y se rellenan con la salsa boloñesa. Se sellan los bordes para evitar que la mezcla se salga y se pintan con huevo batido.

Se hornea a 195º durante 20 ó 25 minutos comprobándolo.